Carnes de qualidade, você encontra aqui

Oferecer ao pomerodense uma experiência diferenciada, relacionada ao consumo da carne. Esse foi o objetivo do empreendedor Marlon Gottardo ao criar o Baracchetta, um estabelecimento especializado em carnes nobres.

Após anos no setor atacadista, Gottardo conta que a ideia de abrir o próprio negócio surgiu ao sentir que era o momento de fazer outra coisa. “Eu e minha família já frequentávamos Pomerode há alguns anos e a cidade sempre me chamou a atenção. Como empreendedor, vi várias oportunidades e ideias de negócios. Além disso, sempre ouvia sobre a necessidade no setor da culinária e identifiquei uma demanda”, comenta o proprietário do Baracchetta.

Ao perceber o nicho de mercado, faltava apenas algum item que fosse protagonista em seu negócio. Foi quando pensou nas carnes nobres, cujo consumo está em alta no Brasil e no mundo. Além disso, Gottardo afirma que existe uma tendência mundial de resgate da profissão de açougueiro. 

“Então, fiz uma pesquisa dos tipos de negócios existentes aqui e identifiquei que não havia nada voltado somente à carne e seu preparo. Daí surgiu a possibilidade de tornar o Baracchetta realidade, há cerca de seis meses”, explica Gottardo.

O nome do estabelecimento foi inspirado em uma história da família. Os Gottardo’s moravam uma cidade no interior do Rio Grande do Sul, em que a maioria das pessoas eram descendentes de poloneses, mas eles eram descendente de italianos e constantemente chamados de Baracchettas, pois seu avô trabalhava com uma carroça coberta que tinha esse nome. E, para resgatar a origem, decidiu que Baracchetta seria um bom nome para o local.

O foco do negócio é o público pomerodense e, por este motivo, a opção foi por uma sede no bairro, com fácil acesso e estacionamento. A proposta do Baracchetta também é diferenciada, pois une três modelos de negócios no mesmo local, unindo armazém, açougue e bistrô, que se complementam no estabelecimento.

No armazém e no açougue são oferecidos insumos e carnes de qualidade, para que seja preparado um prato diferenciado e saboroso. A proposta do bistrô é oferecer não só um ambiente agradável, mas também experiências aos frequentadores.

“Nós criamos o espaço da Parrilla, que foi pensado para fomentar a cultura da carne e para que as pessoas pudessem degustar deste alimento, bem preparado. Inclusive, visando proporcionar uma experiência gastronômica diferenciada, possuímos um cardápio diverso, com pelo menos 20 opções de carnes, 20 de salada, 20 de molhos e 20 de acompanhamentos, com opções vegetarianas, buscando sempre valorizar os produtos da cidade”, ressalta.

Como qualquer estabelecimento precisa estar em constante evolução, com o Baracchetta não poderia ser diferente. A meta é trazer uma pequena novidade por semana, para que o local não fique estagnado.

Um outro diferencial é a intenção de proporcionar conhecimento a quem frequenta o Baracchetta. Por isso, são realizados workshops desde a inauguração do local. O objetivo é reunir pessoas para aprenderem como preparar os diferentes tipos de carne, de variadas formas, além de compartilhar histórias e, assim, fomentar a cultura das carnes nobres.

“Nossa ideia é promover pelo menos dois workshops diferentes por mês, com profissionais de alto gabarito na área. E, no futuro, pretendemos criar as chamadas confrarias, unindo os participantes dos workshops, fornecendo estrutura com o auxílio de um especialista e, assim, colocar em prática o que foi aprendido nos workshops”, afirma o proprietário.

O Baracchetta tem, ainda, a opção de encomendar algum tipo de carne assada, com o pedido sendo feito antecipadamente.

Por isso, para degustar uma boa carne, preparada com cuidado e os melhores acompanhamentos, não tenha dúvida em procurar o Baracchetta.

Serviço:

Rua Presidente Costa e Silva, 415, Testo Rega

Contato: (47) 3306-6703

Armazém e açougue

Terça-feira, das 9h às 19h

Quarta-feira a sábado, das 9h às 22h

Domingo, das 9h às 15h

Parrilla bistrô

Quarta a sexta-feira, das 18h às 22h

Sábado, das 11h às 15h e das 18h às 22h

Domingo, das 11h às 15h