Da costura à gastronomia, para realizar um sonho

Uma mudança completa de vida, do emprego com carteira assinada ao empreendedorismo no ramo do turismo. Celonir Ramos, chefe de cozinha e sócia-proprietária do Rancho Lemke, decidiu criar o seu negócio junto ao marido, Marcelo Lemke, na Rota do Enxaimel.

Celonir veio para Pomerode em 1995 e começou a sua vida profissional aqui como empregada doméstica em algumas casas da cidade. “Fui aprendendo tudo e depois comecei a fazer marmitas para entregar em empresas, que todos elogiavam. Também fui costureira na Malwee e na Vila Têxtil e, até então, não tinha pretensões de abrir um restaurante”, conta.

A chefe de cozinha relembra que a família possuía o rancho na propriedade, bem diferente do que é atualmente, mas que fazia parte do patrimônio tombado pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan), junto da casa enxaimel. Em frente ao local onde hoje fica o Rancho Lemke, iria ser inaugurada a fábrica e a loja da Nugali Chocolates e, cada vez mais, crescia o movimento de visitantes da região.

Foi então que Celonir teve a ideia e sugeriu ao marido a criação de um restaurante na propriedade. “Depois de discutirmos melhor a possibilidade, decidimos empreender e criar o restaurante. Como o rancho era também tombado como patrimônio histórico, precisamos buscar autorização junto ao Iphan para fazer algumas reformas no local. Do momento em que a ideia surgiu até termos a liberação do Iphan foram necessários cerca de um ano e seis meses, mas neste meio tempo já começamos a organizar algumas coisas”, explica a sócia-proprietária do Rancho Lemke.

Como o rancho já existia, o trabalho começou com a construção das paredes e outros pequenos reparos. As janelas dependiam da autorização do Iphan, por isso, esta parte foi feita apenas após esta liberação do órgão nacional. Aos fundos, foi construída a cozinha do restaurante e a inauguração foi possível após cerca de três anos.

A previsão de inauguração do Rancho Lemke era em 15 de julho de 2022, mas como Celonir e Marcelo contraíram a Covid-19, o grande momento precisou ser adiado, e o Rancho Lemke abriu oficialmente as suas portas em 30 de julho.

Celonir comenta que, desde então, o restaurante Rancho Lemke tem tido sucesso e tem se tornado cada vez mais conhecido e procurado pelos visitantes e pelos pomerodenses. Inclusive, diversos momentos emocionantes e que fazem o esforço valer a pena.

“Uma vez, havia uma moça que se emocionou aqui no restaurante e, quando perguntamos o que havia acontecido, ela respondeu que tinha se lembrado da avó, pelo sabor da comida. Isso é algo que também desejamos promover aqui, este resgate emocional e as pessoas me chamam com frequência, pois querem conhecer a cozinheira. Um grupo de Curitiba estava aqui e, quando fui apresentada a eles, pediram uma salva de palmas para a cozinheira, e o restaurante estava cheio, então foi muito especial”, destaca a chefe de cozinha.

Para a Celonir, parte do segredo para que tudo dê certo é se dedicar para entregar sempre o melhor possível, mantendo um padrão de qualidade e, para isso, é preciso gostar do que se faz. “Se o seu desejo é empreender, é preciso se dedicar, e gostar do que se faz. Eu adoro cozinhar. No início, eu tive ajuda de um outro chefe de cozinha, que também me deu uma consultoria, e assim fui elaborando os pratos novos, coisas novas”, comenta.

Para a chefe de cozinha, receber elogios das pessoas e saber que está agradando ao público são momentos muito gratificantes, pois são o reconhecimento pelo trabalho bem feito e pela dedicação dispensada em cada etapa do trabalho. “Quando você abre um negócio, você sonha com isso, em ser reconhecido pelo seu trabalho e é isto é o que eu estou vivendo”.

Para as mulheres que têm o sonho de empreender ou que desejam fazer algo diferente em sua vida, Celonir aconselha a acreditarem nos seus sonhos e no seu potencial, além de não deixarem de lutar por eles.

Hoje, o restaurante Rancho Lemke atende de quarta a sexta-feira, com opções à la carte, e sábados e domingos com o buffet, sempre durante o dia, no horário do almoço.

“Quero convidar as pessoas para nos prestigiarem e provarem uma boa comida, caseira, com aquele gostinho de um almoço na casa da avó. Muitos se emocionam com as lembranças dos almoços de família e temos o propósito de oferecer esta experiência”, declara.

Celonir também agradece pelo apoio que sempre recebeu de diversas pessoas, que caminharam com ela em busca da realização deste sonho.

“Quero agradecer ao meu chefe de cozinha, Felipe, que me auxiliou muito, à minha cunhada, Carla, ao meu irmão e ao Marcelo, que apostou totalmente no meu sonho e me deu todo o apoio para realizarmos este sonho, que é o restaurante Rancho Lemke”, finaliza.