Salmonela é tema de palestra destinada a manipuladores de alimentos

A Vigilância Sanitária de Pomerode, dando continuidade a capacitação contínua de seus serviços, realizou na segunda-feira (12/07), palestra para os manipuladores de alimentos. O evento aconteceu no Auditório da Secretaria de Saúde (SESA), em dois horários: das 8h30min às 10h e 19h às 20h30min. O palestrante responsável foi o gerente da Vigilância Epidemiológica, Luiz Harmel e, o tema abordado foi salmonela. Também foram repassadas normas sobre higiene.
Conforme a secretaria da SESA, Maria Regina de Souza, o objetivo é evitar doenças transmissíveis por alimentos e resguardar a saúde da população. Foram convidados a participar todos que lidam direta ou indiretamente com alimentos e bebidas (profissionais da área de cozinha, lanchonete, bares, garçons, padaria/confeitarias, açougues), fábricas de alimentos (salgados, conservas, bolachas, chocolate, etc.); os que trabalham em festas de Igrejas, escolas, casamentos, clubes, associações, etc.
Os profissionais que manipulam alimentos recebem uma carteira de saúde, que tem a validade de um ano e. Participar das palestras é uma das formas para renová-las. Os que fizerem a carteira pela primeira vez tiveram que participar obrigatoriamente.
O próximo evento será no dia 09 de agosto, no mesmo local e horário.
 

O que é salmonela?

Salmonela é uma bactéria que pode provocar diversas doenças gastrintestinais graves. A quantidade de bactérias ingeridas determina se a doença vai ou não se manifestar.

A salmonela está sempre presente nos ovos?

Felizmente, é raro encontrar salmonela nos ovos. Se a galinha estiver contaminada e excretar a salmonela, os germes podem penetrar no ovo através da casca contaminada. Mesmo assim, pouquíssimas bactérias contaminarão o ovo propriamente dito. Quanto mais fresco o ovo, menores as chances de proliferação das bactérias. Em temperaturas inferiores a seis graus centígrados, as bactérias dificilmente se multiplicam, mas em temperatura ambiente, elas se reproduzem rapidamente. Uma vez presentes, esses hóspedes indesejados sobrevivem intactos à refrigeração ou até ao congelamento. A única forma de destruí-los é submetê-los a temperaturas superiores a setenta graus centígrados.

Como se proteger da salmonela

* Nunca guarde os ovos para depois. Compre sempre ovos frescos e consuma-os rapidamente.
* Ao comprar ovos de galinha, guarde-os imediatamente na geladeira.
* Em pratos que levam ovos crus (por exemplo, tiramisú, zabaglione), use apenas ovos muito frescos. Não guarde as sobras.
* Cozinhe os ovos colocando-os diretamente na água fervendo e mantendo-os em fogo brando durante pelo menos cinco minutos.
* Após a data preferencial de consumo, certifique-se de que os ovos foram muito bem cozidos antes de comê-los.
* Ovos com a casca danificada devem ser muito bem cozidos e consumidos imediatamente.
* Na geladeira, conserve os ovos sempre longe de saladas e vegetais.
* Lave as mãos regularmente ao manusear alimentos.