Reunindo tradição e modernidade

Desde 2004 no mercado brasileiro de chocolates, a Nugali é reconhecida nacional e internacionalmente pela qualidade de seus produtos, com medalhas, inclusive, na International Chocolate Awards, principal premiação do setor. Devido ao crescimento da empresa ao longo dos anos, tanto na expansão dos pontos de vendas no Brasil quanto no maior número de exportações, a empresa resolveu investir em uma estrutura maior que, além de acomodar a expansão, pudesse inserir as pessoas no processo de fabricação do chocolate, desde o cacaueiro até o produto final.

Como o clima no inverno, em nossa região, é frio demais para o plantio do cacau, a solução foi construir uma estufa para cultivar as árvores. Ivan Blumenschein, diretor de produção da Nugali, explica que a maioria das pessoas não sabe como é feito o chocolate. “Nós queremos mostrar aos visitantes não somente os processos de fabricação, mas também a árvore e o fruto do cacau, acreditamos que é sempre bom lembrar que todos os nossos ingredientes têm início na natureza”, explica Blumenschein. 

E a empresa optou pela construção na técnica enxaimel como homenagem à origem da cidade. “Nossa nova fábrica está localizada na Rota do Enxaimel, patrimônio paisagístico tombado pelo Iphan, por isso nada mais adequado do que construir a estrutura nessa forma construtiva tão emblemática da imigração alemã”, conclui.

A técnica enxaimel consiste na construção de estruturas em madeira montadas somente com encaixes, sem o uso de nenhum parafuso, prego ou adesivo. Atualmente poucas pessoas ainda detêm os conhecimentos deste tipo de construção. Esta edificação da Nugali foi feita pelo construtor Paulo Volles, que segue as tradições dos “Zimmerer”, carpinteiros alemães que mantêm vivos os segredos das guildas medievais. As madeiras utilizadas foram ipê, jacatirão e canela, advindas de manejo sustentável.

A estufa com cacaueiros será o primeiro ponto do circuito de visitação da fábrica, que segue por cada etapa da produção de chocolates. Segundo Blumenschein, este é, também, um trabalho de educação do consumidor. “O cacaueiro é nativo do Brasil, e somos um dos únicos países no mundo a produzir cacau, leite e cana-de-açúcar, principais ingredientes do chocolate. Ainda assim, nossa tradição com chocolates de qualidade é muito recente. Conhecer a fabricação e experimentar os ingredientes são passos importantes para aprender a apreciar o chocolate de verdade”, conclui o diretor.

A Nugali, hoje, produz cerca de 10 toneladas de chocolate por mês, representando cerca de 100 mil itens. A linha de produtos da fábrica contém 35 itens, como chocolates em barra, bombons gourmet, e, para o inverno, fondue, além de outros produtos.

A direção da empresa pretende inaugurar sua nova fábrica ainda em 2018. Este novo local, será totalmente preparado para receber visitantes, abrigando, ainda, toda a estrutura da empresa. A nova fábrica ficará situada em Testo Alto, na Rota do Enxaimel, se tornando, assim, parte deste roteiro tão procurado pelos turistas.