O cheiro de panetone invade os ares natalinos

Alguns pratos são considerados símbolos da ceia de Natal e não podem faltar, de jeito nenhum, na ceia do dia 24 de dezembro ou no almoço do dia 25. O panetone é um deles, que mesmo sendo vendido o ano todo, é neste período que ganha mais destaque. A iguaria até já recebeu versões que vão além do tradicional recheio com frutas cristalizadas. Aqui no Brasil, o panetone é alto e arredondado, mas em alguns lugares do mundo o formato é diferente. Na Alemanha, por exemplo, o Stollen, como lá é conhecido, possui um formato e uma cobertura de açúcar confeiteiro que lembra os picos nevados dos Alpes.

Segundo a tradição da Alemanha, as pessoas terão mais sorte e prosperidade no ano novo de acordo com a quantidade de Stollen diferentes, que degustou ao longo do Advento. Essa tradição nas mesas germânicas remete ao século 15 e até hoje o panetone alemão é consumido por todo país, sendo preparado também com recheios diferentes. Além disso, é comum que os alemães tenham suas próprias receitas tradicionais de família para presentear parentes e amigos com os doces preparados em casa. Na cidade de Dresden é realizada a Feira de Natal mais tradicional da Alemanha, onde é produzido o maior Stollen do mundo, com cerca de 12 quilos.

Aqui em Pomerode, um dos locais onde você pode encontrar panetones fresquinhos e deliciosos é na Padaria Wruck. Lá o padeiros Antônio José de Mello Neto e Marcelo Eduardo Wruck trabalham muito nesta época do ano. Isso porque a produção de panetones está em alta. “Trabalhamos muito sobre encomenda, então temos bastante trabalho no final do ano, que é quando as pessoas mais procuram os panetones. Sai muito bem e ficamos felizes que as pessoas gostam do nosso panetone”, relata Marcelo.

O zelo é essencial com o alimento, por isso, os dois fazem questão de tomar o máximo de cuidado, para que o panetone saia do jeito que deve ser. “Existe um preparo especial nestes panetones que não são industrializados. Nós fazemos com mais carinho, dedicação e cuidado, para que o nosso cliente saia ganhando quando compra um desses. Além disso, eles também têm menos conservantes e portanto, o gostinho é ainda mais natural e original”, contam.

Marcelo aprendeu como se faz panetone com Antônio, que trouxe a arte do seu antigo trabalho. Lá, ele aprendeu como se faz um delicioso panetone e decidiu colocar a mão na massa. “Aprendi e quando vim para cá, decidi por fazer aqui também. Já é o segundo natal que estamos fazendo e estamos vendo o resultado disso. A procura é muito grande. As pessoas de Pomerode gostam e nós também”, relata Antônio.

Para Marcelo, é importante saber bem a receita e conhecer a massa, para que o produto saia com qualidade que o cliente preza. “Temos muito cuidados. Nossa filosofia é que fazer com carinho conquista os clientes. É trazer os panetones fresquinhos. É fazer tudo da melhor forma possível para que a satisfação seja o nosso resultado. Do ano passado para este ano, sentimos que as pessoas estão procurando muito mais os nossos panetones. É um reflexo do trabalho bem feito, com amor, carinho e dedicação”, termina.