Festival de sabores

Em época de frio, nada melhor do que uma boa refeição. Sendo acompanhada de um ambiente especialmente decorado com temas da estação, meia luz, música ao vivo, um bom papo com amigos, é melhor ainda. E para tornar-se irresistível, a escolha do acompanhamento divide opiniões: chope ou vinho?
Buscando a harmonização perfeita, os organizadores do 9º Festival Gastronômico de Pomerode, que acontece entre os dias 5 e 13 de julho de 2013, realizaram um estudo para ter certeza da fidelidade do cardápio do evento, trazendo aos turistas e pomerodenses pratos que realmente se comem na Alemanha nos dias de hoje, elaborados por renomados chefs. Além disso, os visitantes poderão realizar uma saborosa viagem pela Europa, já que neste ano o Festival também irá oferecer pratos tradicionais de outros países do velho continente, como Itália e Portugal. Tudo isso na tradicional Vila Gastronômica, que será montada no Parque Municipal de Eventos de Pomerode.
Além de ser ampliado, o espaço passará por mudanças para oferecer muito mais conforto aos visitantes. Haverá uma área de recreação para crianças e salas de espera para os restaurantes, completando o ambiente ricamente decorado para a ocasião. Junto à gastronomia, o Festival traz ainda shows musicais, exposições de arte, apresentação de grupos folclóricos, feira de artesanato, venda de pães e cucas, chocolates finos e biscoitos.

OS PRATOS

Opa Boteco

Bolinho de carne Opa: porção de 500 gramas de bolinhos de carne bovina temperada com especiarias,
acompanhada de pão caseiro e molho de mostarda e mel.

Tulipa de frango defumada: porção de 500 gramas de coxas da asa de frango, selecionadas e defumadas, acompanhadas de molho barbecue e limão galego.

Escondidinho de costela: porção de 500 gramas de delicioso escondidinho, preparado com purê de aipim, requeijão, queijo mussarela e recheado com saborosa costela bovina assada ao forno.

PetiscoBrasil/Alemanha: especial para harmonizar com bebidas, desde chope à vinhos. Porção de 600 gramas de frios selecionados, composta por linguiça húngara, lombo defumado, salame Pomerano, queijo provolone, queijo parmesão, ovos de codorna e azeitonas.

Currywurst

CurryWurst: salsicha branca OLHO com ketchup e curry. Acompanha fritas. Prato individual.

Boockwurst e Weisswurst: salsicha vermelha e branca OLHO, tipo pomerana, cozida no Chopp. Acompanha salada de batata alemã e chucrute, mostardas e raiz forte.

Linguiça Blumenau Olho acebolada: acompanha Spätzel. Prato Individual.
Filé de tilápia grelhado na chapa: com alcaparras na manteiga. Acompanha pão caseiro.

Alcatra grelhada na chapa: acompanha farofa.

Sopas servidas no pão: Goulash, queijo.

Hackepeter: carne bovina crua moída, cebola, alcaparras, azeite de oliva,
e temperos especiais.

Affogato: café com sorvete.

Schornstein Kneipe

Sopa no pão de chopp: creme de aipim com salsicha Bockwurst defumada (marca Olho), com cerveja Schornstein Bock, servida no pão de chopp. (Receita elaborada pelo Chef Fabiano Coutinho Garcia e Getulio Santos).

Sopa no pão de chopp: Gulasch servida no pão de chopp. Prato elaborado em comemoração aos 180 anos de Imigração Alemã no Brasil. (Receita elaborada pelo Chef Fabiano Coutinho Garcia).

Bolinho de melado: feito com Cerveja Schornstein Bock.
(Receita elaborada pela Chef Juliana Sá Holtz).

Chef Fabiano Coutinho Garcia

Risoto de frutos do mar.

Polenta com salsicha defumada (Olho) e queijo.

Spätzle Bis: prato composto por dois tipos de spätzle, um leva em sua composição abóbora e o outro espinafre. O spätzle de abóbora é feito com creme de abobrinha e o de espinafre vai com gorgonzola e nozes, acompanha lombo defumado com especiarias, assado.

Restaurante Típico Colonial Wunderwald

Marreco Recheado: ¼ de Marreco, 1 pedaço de recheio, aipim frito, repolho roxo e purê de maça.

Eisbein (Joelho de Porco): Eisbein Temperado ou à Pururuca, batata souté, chucrute, mostardas e raiz forte.

Gulasch: carne em cubos com molho ferrugem e páprica picante, guarnecido com spätzle (massa caseira).

Schweineschnitzel: bife de pernil suíno à milanesa, arroz à grega, purê de batata e legume souté.

Hackfleisch mit Sauerkraut: carne moída bovina/suína, com chucrute e especiarias e purê de batata.

Salmão ao molho de mostarda: posta de salmão, arroz branco, batata souté, alface e tomate.

Linguado a Belle Muniére: filé de linguado grelhado, camarões puxados na manteiga c/champignon e alcaparras, arroz branco, batata souté, alface e tomate.

Contra Filé: contra filé grelhado, farofa, fritas e maionese.

Fettucine à la Marinera: Fettucine ao molho de tomate c/especiarias e camarão.

Prato Infantil: tiras de mignon, batata sorriso, purê de batata e legumes.

Adega Monsaraz

Bolinho de Bacalhau: porção com seis bolinhos.

Bacalhau com natas.

Pastel de Belém: 4 unidades.

Personal Chef

Peito de pato: Magret de Canard grelhado, com molho agridoce de ameixa. Acompanhado de Risoto Milanese feito com arroz arbóreo, vinho branco, açafrão e queijo parmesão ou acompanhado de Spätzle.

Recheio de marreco: recheio de marreco grelhado. Acompanhado de Risoto Milanese feito com arroz arbóreo, vinho branco, açafrão e queijo parmesão ou acompanhado de Spätzle.

Agnolini: tradicional receita Italo Brasileira feita à mão em brodo de aves. Acompanha torradas e queijo parmesão

Carpaccio de peito de pato: Carpaccio de peito de PATO, com lascas de parmesão, ervas e azeite trufado. Acompanhado de pães.

Brownie de chocolate e nozes: ccompanha sorvete e calda Hot Fudge.

Crème brûlée: tradicional sobremesa feita a base de creme de leite fresco, ovos e baunilha. Finalizada com açúcar queimado.

Restaurante Siedlertal

Filé Mignon ao molho Bechamel: filé grelhado com ervilha e palmito, acompanhado de batatas gratinadas e purê de batata.

Javali grelhado: javali grelhado, marinado com ervas de provence, acompanhado de batatas gratinadas e maionese.

Würtschen Garni: salsichas especiais tipo kalbsbratwurst (vitela), Schüblig (carne suína levemente defumada), cervela e nüremberger, acompanhadas de chucrute e purê de batatas.

Prato à moda da Oma: coxas e sobrecoxas de pato confitadas e gratinadas, acompanhadas de purê de maçã, repolho roxo e spätzle.

Paprika Schnitzel: tiras de mignon suíno empanado com molho de páprica, acompanhadas de spätzle e purê de batata.

Ovelha grelhada: paleta de ovelha marinada com pimentas e especiarias, acompanhada de batatas gratinadas e maionese.

OS CHEFS

Heiko Grabolle

Natural da região da Vestfália, na Alemanha, Heiko Grabolle é radicado no Brasil desde 2003. Atualmente vive em Florianópolis e Blumenau e é chef de cozinha do SENAC Restaurante-Escola em Blumenau e dono da empresa Heiko Grabolle Gastronomia. É membro da Associação dos Chefs Alemães VKD e um dos organizadores do Cruzeiro Gourmet. Tem passagens por restaurantes e hotéis da Alemanha, Suíça, Itália, Inglaterra, entre outros. A aula será ministrada no dia 6.

Fabiano Coutinho Garcia

Reconhecido nacionalmente, Fabiano Coutinho Garcia é natural de Porto Alegre e reside na Itália há oito anos. Já trabalhou como chef em cidades do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina. Em passagem pelo Brasil, Fabiano elaborou pratos especiais que prometem misturar Brasil e Europa no 9º Festival Gastronômico de Pomerode. As aulas dele serão ministradas nos dias 9 e 13.

Chef Mirim Malu Martins

Com apenas oito anos de idade, a Chef Malu Martins despertou o gosto pela gastronomia por volta dos três anos, ajudando a mãe, avós e tias. O que era só brincadeira se transformou numa carreira promissora para a blumenauense Malu, que já participou de diversos festivais gastronômicos, em especial o de Pomerode, onde apresentará pratos voltados a crianças. Ela dará aulas nos dias 7 e 12.

Ricardo Harbs

O chef Ricardo Harbs é um apaixonado pela gastronomia, principalmente pelos desafios que encontra diariamente na área. Ele é especialista em Gestão em Gastronomia e possui certificação internacional ProChef pelo Culinary Institute of America, dos Estados Unidos. Ricardo reúne oito anos de experiência gastronômica na Rede Plaza de hotéis e no SENAC Bistrô. As aulas serão nos dias 5 e 10.

Magda Pollmann

Os 25 anos de experiência da chef Magda Pollmann na Bahia vão esquentar ainda mais o Festival Gastronômico de Pomerode. Ela é uma das mentes por trás do Bistrô Entre Parênteses de Timbó e já ministrou diversos cursos culinários, em especial, sobre massas e massinhas. Magda, também conhecida como Meca, gosta de cozinhar alimentos da estação para improvisar com os pratos que trazem um pouco da vivência na Bahia. As aulas serão nos dias 8 e 11.

OS CHEFS E RESTAURANTES PRESENTES

Bistrô Magnani & Chef Luiz Zaga

Choperia Curry Wurst

Restaurante Típico Wunderwald

Schornstein Kneipe & Adega Monsaraz

Decanter

Chef Vicente

Restaurante e Confeitaria Torten Paradies

Bistrô Entre Parênteses

Restaurante Siedlertal

Chef Fabiano Coutinho

Pub Opa Boteco

ZOO POMERODE: O CARTÃO POSTAL TURÍSTICO DA CIDADE

O Zoo Pomerode iniciou seu plantel com animais domésticos que ficavam em uma lagoa nos fundos da casa do Sr. Hermann Weege. Com a permanência dos animais domésticos e a disponibilidade de alimento, animais nativos da região do Vale do Itajaí eram atraídos para o local. Nasceu assim, a ideia de constituir o Zoológico, sendo a primeira iniciativa privada deste tipo no Brasil.
Por muitas décadas o Zoo Pomerode foi o único zoológico da região, sendo bastante conhecido por pessoas de todas as faixas etárias.
As obras e gestão implantada vêm incrementando o bem-estar dos animais e a qualidade da visita para o público, além de viabilizar a recente autonomia financeira do Zoológico em sua configuração atual.
Atualmente o Zoo Pomerode é o maior Zoo de Santa Catarina, e o maior referencial e pólo de atração turística do município de Pomerode. Em pesquisa realizada pelo Instituto Blumenauense de Ensino Superior (2001), constatou que 92% dos turistas que visitam a cidade têm intenção de visitar o Zoo. Isto reafirma a importância deste empreendimento para o município e demonstra o enorme potencial de expansão no atendimento e atração de visitantes, beneficiando outros empreendimentos turísticos locais.
Atualmente no Zoo Pomerode vivem mais de 240 espécies, totalizando mais de 1.400 animais. Dentre as espécies alojadas, muitas correm risco de extinção na natureza, sendo necessário o esforço de conservação. O Zoo Pomerode desenvolve atividades de reprodução das espécies, destacando a jacutinga, o papagaio-charão, ararajuba, papagaio-do-peito-roxo e o gato-maracajá, dentre outras.
Além de trabalhar na conservação das espécies, o Zoo Pomerode desenvolve um programa de Educação Ambiental desde 2002. A Educação Ambiental procura sensibilizar e conscientizar às crianças que os problemas ambientais são fruto de uma relação desequilibradas entre a natureza e a sociedade. Procura motivar ações que possam contribuir com a melhora da qualidade ambiental, tendo como princípio o respeito a todas as formas de vida.

OXFORD: A MAIOR DA AMÉRICA

Empresa catarinense fundada em 1953 a Oxford atua a partir do conceito de sustentabilidade que permeia todas as suas atividades, passando pelo compromisso com a qualidade e responsabilidade social. Produz aparelhos de jantar, chá, café, taças, copos e complementos através das marcas Oxford Porcelanas, Oxford Daily, Oxford Crystal, Biona e Oxford Promocional. Suas peças são encontradas nas casas brasileiras e também em lares espalhados por mais de 90 países. É a maior indústria de porcelanas da América está entre as mais importantes do mundo. Em 2013 completa 60 anos.
A Oxford vem fortalecendo sua presença no mercado com a Nova Geração da Porcelana. Resultado de anos de investimentos em pesquisas, ela representa uma nova geração de conhecimento para uma nova geração de brasileiros.

POMERODE: CIDADE MAIS ALEMÃ DO BRASIL

Situada no Vale Europeu, Pomerode é um belo lugar para se conhecer e viver. Possui um vasto patrimônio cultural herdado dos seus primeiros colonizadores, que chegaram à região por volta de 1860, vindos em sua maioria da Pomerânia, região ao norte da Alemanha.
Com cerca de 28 mil habitantes, a tradição germânica ainda faz parte do cotidiano da sua comunidade. A cultura e os costumes, de geração a geração, são vistos desde os jardins floridos à arquitetura de ruas e casas, à vocação industrial da economia e forte religiosidade das famílias.

Uma referência em gastronomia

Em razão de seus acolhedores restaurantes e farta culinária típica, Pomerode se destaca como o pólo gastronômico da região do Vale Europeu. Durante o ano todo, a cidade é destino certo para se desfrutar dos prazeres da boa mesa. Mas é no inverno que os sabores recebem um tempero a mais. Durante o mês de julho, o Parque Municipal de Eventos se transforma para receber o aconchegante Festival Gastronômico. No local, se estabelece a chamada Vila Gastronômica, para onde os restaurantes da cidade transferem suas estruturas e se unem num só ambiente, ricamente decorado.

PROGRAMAÇÃO DO 9º FESTIVAL GASTRONÔMICO DE POMERODE

DE 05 A 13 DE JULHO DE 2013

Sexta-feira (05 de Julho)
18h – Show musical com Reck Sax & Sergio Acordeão
19h30min – Aula show com Chef Ricardo Harbs (SENAC)
20h – Apresentação do Grupo Folclórico Alpino Germânico

Sábado (06 de Julho)
18h – Show musical com Luiz Vicentini
19h – Nutricionistas no Espaço Mueller
20h30min – Aula show com Chef Heiko Grabolle (SENAC Bistrô)
20h – Apresentação do Grupo Folclórico Alpen Bach

Domingo (07 de Julho)
11h – Aula show com Chef Mirim Malu Martins
11h – Dupla Cido e Mário
13h30min – Apresentação do Grupo Folclórico Deutsche Krone

Segunda-feira (08 de Julho)
18h – Show musical com Peninha
19h – Aula show com Chef Magda Pollmann
20h – Apresentação com Grupo de Dança Folcloristas Senior de Pomerode Clube Alegre

Terça-feira (09 de Julho)
18h – Show musical com Luiz Vicentini
19h – Aula show com Chef Fabiano Coutinho Garcia
20h – Apresentação do Grupo Folclórico Edelweiss

Quarta-feira (10 de Julho)
18h – Show musical com Mareike Valentin
19h – Aula show com Ricardo Harbs (SENAC)
20h – Apresentação do Grupo Folclórico
Alpino Germânico

Quinta-feira (11 de Julho)
18h – Show musical com Teka Simon – Brasileirando
19h – Aula show com Magda Pollmann
20h – Apresentação com Grupo de Dança Folcloristas
Senior de Pomerode Clube Alegre

Sexta-feira (12 de Julho)
18h – Show musical com DJ Déco
19h – Aula show com Chef Mirim Malu Martins
20h – Apresentação do Grupo Folclórico Edelweiss

Sábado (13 de Julho)
18h – Show musical com Léo Maier Trio
19h – Aula show com Chef Fabiano Coutinho Garcia
20h – Apresentação do Grupo de Folclórico
Alpen Bach

Local:  Parque Municipal de Eventos

Endereço: Avenida 21 de Janeiro, 2150 – Centro

Horário dos Boxes de Gastronomia

Segunda a sexta: das 18h às 23h

Sábado: das 18h às 24h

Domingo: das 11h às 15h

Horário do Espaço Pub

Segunda a quarta: das 18h à 01h

Quinta a sábado: das 18h às 02h30min

Domingo: das 11h às 15h

Bebidas

Vinho: Vinícola Pericó e Decanter

Cervejarias regionais: Schornstein e Opa Bier