Culinária

Bife de Férias
Ingredientes para temperar os bifes:
6 bifes de contra-filé batidos (mais ou menos 500 g)
3 dentes de alho, sal temperado, pimenta dedo de moça picada – amassados juntos
suco de 1/2 limão
1 pitada de cominho
Ingredientes para o creme de cobertura:
1 ovo ligeiramente batido
1 xícara (chá) de leite (depende da farinha)
2 colheres (sopa) de tempero pronto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal temperado a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de ervas picadas (manjericão e sálvia)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Obs: A quantidade de leite irá depender da qualidade da farinha, a massa deve ficar cremosa e quando passar o bife, escorrer.
Modo de temperar os bifes:
Numa tigela, tempere os bifes com a mistura de sal temperado/pimenta e alho, suco de limão e o cominho. Deixe descansar por 1 hora.
Modo de preparo do creme da cobertura:
Misture o ovo batido, o leite e o tempero pronto, junte a farinha de trigo, o sal temperado, a salsa, as ervas e o queijo. Passe os bifes no creme de cobertura e frite na frigideira com óleo na altura de 1 cm mais ou menos. Se preferir coloque apenas um fundo de óleo para fritura.

Crocante de Chocolate e Manga
Ingredientes
50 g de farinha de trigo
50 g de manteiga em temperatura ambiente
50 g de açúcar
50 g de amêndoa moída
1 pitada de sal
4 mangas cortadas em cubos
Raspas da casca de 1 limão
40 g de açúcar (¼ xícara de chá)
180 g de chocolate branco picadinho
(2 xícaras de chá)
150 ml de creme de leite fresco (¾ xícara de chá)
Modo de preparo:
1°- Numa tigela coloque 50 g de farinha de trigo, 50 g de manteiga em temperatura ambiente, 50 g de açúcar, 50 g de amêndoa moída e 1 pitada de sal e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Leve para gelar por +/- 1 h.
2°- Numa forma forrada com papel manteiga espalhe a farofa (reservada acima). Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Retire do forno e reserve.
3°- Coloque numa frigideira aquecida 4 mangas cortadas em cubos, raspas da casca de 1 limão e 40 g de açúcar e leve ao fogo alto para cozinhar (+/- 5 minutos). Retire do fogo acrescente 180 g de chocolate branco picadinho e 150 ml de creme de leite fresco e misture bem.
4°- Em forminhas individuais (cm de diâmetros) coloque 1 porção de creme de manga e 1 porção de farofa (reservada acima). Sirva em seguida.