Culinária

Risoto Orgânico de Figo Fresco

Ingredientes

1.100 ml de caldo de legumes natural
500 g de figo fresco orgânico
01 ½ colher (sopa) de cebola orgânica triturada
01 ½ colher (sopa) de alho-poró orgânico triturado
03 colheres (sopa) de manteiga orgânica
400 g arroz integral orgânico 

Modo de preparo
Lave bem os figos e corte-os em cubos de aproximadamente 02 cm. Reserve. Lave o arroz. Aqueça a panela e derreta 02 colheres (sopa) de manteiga. Misture a cebola triturada e o alho-poró e coloque para dourar na manteiga. Acrescente o arroz e refogue deixando fritar. Junte o caldo de legumes e mexa. Tampe a panela e deixe cozinhando. Quando o arroz começar a secar acrescente o figo e misture, espere o arroz secar normalmente. Na hora de servir, decore com figo cortado, em leque.

Dica
Fogo: deve ser forte no início e médio durante a absorção do caldo, para propiciar um cozimento constante e uniforme em todas as camadas de arroz.

Chocolate Killer

Ingredientes
340 g de chocolate meio amargo picado
05 ovos
290 g de açúcar
225 g de manteiga amolecida

Modo de preparo

Bata os ovos com 1/3 (95 g) do açúcar até quadriplicar de volume (ao menos 10 minutos na batedeira). Aqueça o açúcar restante em uma panela com 125 ml de água até obter um xarope. Coloque o chocolate e a manteiga no xarope quente e misture para derreter.

Tire do fogo e deixe amornar. Adicione o xarope de chocolate à mistura de ovos com a batedeira ligada em velocidade lenta, somente até combinar. Termine de misturar na mão.

Unte forminhas individuais com manteiga e forre-as com papel-manteiga. Divida a massa entre elas. Asse em banho-maria, com forno pré-aquecido a 130 ºC por 30 minutos. Deixe esfriar para desenformar e retirar o papel-manteiga.

A torta fica bem molhada. Polvilhe com chocolate em pó para servir.