Culinária

Rocambole de Laranja

Ingredientes
12 ovos
500 g de açúcar
75 g de amido de milho dissolvido em 300 ml de suco de laranja
Raspas de 1 laranja
500 g de açúcar para polvilhar

Modo de preparo:
1º – Numa tigela coloque os ovos e o açúcar e bata (com um batedor de arame) por 2 a 3 minutos.

2º – Aos poucos adicione o amido de milho dissolvido em suco de laranja batendo sempre, ainda à mão. Acrescente as raspas de 1 laranja e misture bem.

3º – Divida a massa igualmente em 2 assadeiras (30 cm X 40 cm) já untadas, enfarinhadas e forradas com papel alumínio também untado e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 18 a 20 minutos. DICA: O ponto certo é quando a massa começar a formar bolhas.

4º – Retire as assadeiras do forno e polvilhe bastante açúcar sobre as duas massas.

5º – Coloque sobre uma das massas uma folha de papel manteiga e vire a massa sobre as costas de uma outra assadeira (vazia). Espere esfriar, retire o papel manteiga e polvilhe mais açúcar.

6º – Enrole a massa como um rocambole. Coloque este rocambole sobre a outra massa e enrole-os juntos. OBS: esta é uma massa muito fina, por isso é preciso as duas massas para formar um rocambole. Polvilhe açúcar de confeiteiro e decore com raspas de laranja cristalizada.

Petit Gateau

Ingredientes
300g de chocolate meio amargo
5 ovos inteiros
5 gemas
175g de farinha de trigo
100g de açúcar refinado
250g de manteiga sem sal
Chocolate em pó e manteiga para untar

Modo de preparo:
1° – Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria (fora do fogo).
2° – Adicionar os ovos e as gemas, em seguida o açúcar e por último a farinha de trigo (peneirada e aos poucos).
3° – Untar as forminhas com manteiga e polvilhar chocolate em pó.
4° – Colocar em forno pré aquecido 250 graus por cerca de 8 minutos.