Chef Juliana Nardelli resgata receita italiana de família e encanta público na Cozinha Mueller do 20° Festival Gastronômico de Pomerode

A tradição, a memória afetiva e a gastronomia italiana foram os ingredientes principais da aula-show comandada pela chef Juliana Nardelli na Cozinha Mueller, durante o 20º Festival Gastronômico de Pomerode. Natural de Jaraguá do Sul, a chef voltou ao evento para compartilhar uma receita que atravessa gerações e faz parte da própria história.

Para Juliana, participar do festival é sempre uma experiência especial. Segundo ela, o evento se consolidou como uma das maiores referências da gastronomia catarinense.

“Eu adoro vir compartilhar receitas aqui no Festival Gastronômico. Para mim, é o maior evento gastronômico da nossa região, talvez o mais bonito, delicioso, encantador e receptivo de Santa Catarina”, destacou.

Foto: Tamara Kanies / Jornal de Pomerode

A chef também elogiou o clima da edição deste ano, lembrando o sucesso da abertura e a emoção de participar da programação do primeiro sábado do festival.

“O primeiro dia já foi espetacular e hoje, neste primeiro sábado, é um privilégio estar aqui.”

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Nesta edição, que celebra os 20 anos do Festival Gastronômico de Pomerode, os 12 restaurantes participantes foram convidados a revisitar a própria trajetória, resgatando pratos que marcaram suas histórias. Inspirada pela proposta, Juliana decidiu fazer o mesmo.

Foto: Tamara Kanies / Jornal de Pomerode

Ela apresentou uma receita retirada de seu livro As 50 receitas dos meus 50 anos: o tradicional Grostoli, doce típico da culinária italiana que também é conhecido em diferentes regiões do Brasil como orelha de gato ou cueca virada.

Segundo a chef, a escolha vai muito além da gastronomia.

“Eu também estou revisitando a minha história e trouxe do meu livro uma receita muito afetiva, da minha infância, que tem tudo a ver com a minha origem italiana”, explicou.

Foto: Tamara Kanies / Jornal de Pomerode

De preparo simples, mas carregado de significado, o Grostoli possui uma história milenar. Conforme Juliana, a receita tem mais de 2 mil anos de existência e continua conquistando gerações pelo sabor e pelas lembranças que desperta.

Durante a aula-show, o público acompanhou o preparo da receita ao vivo e ainda teve a oportunidade de degustar o doce, tornando a experiência ainda mais especial.

Foto: Tamara Kanies / Jornal de Pomerode

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O Festival Gastronômico de Pomerode segue com uma programação repleta de experiências culinárias, reunindo chefs convidados, aulas-show e pratos exclusivos que celebram duas décadas de uma das maiores festas da gastronomia catarinense.

Foto: Tamara Kanies / Jornal de Pomerode

Receita: aprenda a fazer o Grostoli da chef Juliana Nardelli

Durante a aula-show, Juliana Nardelli compartilhou com o público uma das receitas mais especiais de seu livro As 50 receitas dos meus 50 anos. De origem italiana e conhecida em diferentes regiões do Brasil como orelha de gato ou cueca virada, a receita atravessa gerações e continua conquistando famílias pelo sabor e pela simplicidade.

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 3 gemas
• 60 g de manteiga (3 colheres de sopa)
• 3 colheres (sopa) de cachaça
• 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
• 120 ml de água morna (1 xícara de chá)
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• Óleo vegetal para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture bem a farinha de trigo, as gemas, a manteiga, a cachaça, o açúcar, a água morna e o fermento químico até obter uma massa homogênea.

Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Após o descanso, abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até atingir aproximadamente 3 milímetros de espessura.

Corte a massa em retângulos de cerca de 12 centímetros de comprimento por 4 centímetros de largura. Faça um corte vertical no centro de cada pedaço.

Para modelar o grostoli, passe uma das pontas do retângulo por dentro do corte central, formando o tradicional “nó”.

Aqueça o óleo vegetal e frite os grostolis até que fiquem dourados.

Retire, escorra em papel-toalha e finalize polvilhando açúcar misturado com canela a gosto.

Além de deliciosa e fácil de preparar, a receita preserva uma tradição de mais de dois mil anos e simboliza o resgate das raízes italianas apresentado por Juliana Nardelli durante sua participação no 20º Festival Gastronômico de Pomerode.

20º Festival Gastronômico de Pomerode

O 20º Festival Gastronômico de Pomerode é uma realização do Ministério da Cultura, por meio da Lei Federal de Incentivo à Cultura, e da Associação Visite Pomerode (Avip), com patrocínio de Mueller, Netzsch, DVA, Fazzenda Park Resort, Grupo Kyly, Schornstein, Nugali Chocolates, Porcelana Schmidt e Olho Embutidos. Apoio: Sebrae, governo do Estado de Santa Catarina, Secretaria de Estado do Turismo e prefeitura de Pomerode.