A arte de criar sabores

Se existe um prato que é quase uma unanimidade nacional na aceitação, esse é a pizza. E sempre que falamos nela, lembramos dos italianos. Contudo, não foram eles que inventaram essa delícia, nem ela surgiu com as características que conhecemos: massa fina, molho de tomate, queijo derretido, recheio e uma pitada de orégano por cima. Diz a história que a primeira pizza apareceu há mais de seis mil anos e era apenas uma fina camada de massa conhecida como pão de Abrahão, que os hebreus e egípcios consumiam. Ela se parecia com nosso pão sírio atual e também era chamada de piscea, daí o nome pizza .
Os italianos, milhares de anos depois, incrementaram a pizza com o tomate, e ela era consumida dobrada ao meio como se fosse um sanduíche. Sua disseminação aconteceu durante a segunda metade do século XIX. Na sequência, padeiros mais criativos começaram a inovar e colocaram na pizza outros ingredientes, como o alho, o alicce e peixes da região.
A fama de Nápoles correu o mundo e, assim, surgiu a primeira pizzaria: a PortAlba. Ela era um grande ponto de encontro de artistas da época. Por muito tempo, ela era vendida em padarias e barracas de rua e consumida no café da manhã. De Nápoles para o resto do mundo foi um pulo, pois os imigrantes a levaram para vários países e a popularizaram.
Ela chegou ao Brasil, por intermédio dos imigrantes italianos. Por muito tempo, só se encontravam pizzarias nos redutos e colônias italianas. Hoje, essa famosa delícia está em qualquer lugar das cidades.
E Pomerode não poderia estar de fora. Mesmo sendo uma cidade tipicamente alemã, a paixão pela pizza fala mais alto e a comida é uma das mais pedidas no município. Isso, atualmente, pois há quase 30 anos a delícia ainda era desconhecida por aqui. Lembro-me que quando abrimos nosso estabelecimento, em 1985, tínhamos que ir de mesa em mesa oferecer a pizza, pois o prato não era conhecido por aqui, comenta Rolf Schoenfelder.
Considerada uma arte, a pizza é uma mistura de alimentos e criatividade que resulta em deliciosos sabores que atendem os paladares mais exigentes. Colocar a mão na massa e criar sabores e misturas é o que torna essa arte tão especial. Quando fiz a minha primeira pizza, o sentimento foi único. É uma aposta que foi feita e, felizmente, deu certo, comenta.
E quem pensa que prepará-la é fácil, muito se engana. É preciso preparo, descanso, mão na massa e paciência. Tudo é preparado aqui. A massa precisa ser feita e descansar por cerca de quatro horas para, então, poder ir ao forno. Mas antes disso ela passa por uma máquina que permite manter o padrão de grossura da massa, é recortada no tamanho pedido, recheada e então vai ao forno. E lá, também há todo um cuidado para que a massa e os ingredientes sejam devidamente assados e haja harmonia, ressalta.
O forno à lenha é um dos segredos para o sabor especial e o crocante da massa. Mas, além disso, a variedade e preocupação em atender a todos é um dos requisitos para o sucesso. Temos um padrão de massa e sabores tradicionais, mas também atendemos de acordo com o gosto do cliente. Temos mais de 50 sabores em nosso cardápio e essa variedade permite atender a todos os públicos, completa.
Há 28 anos no mercado como restaurante e pizzaria, o Schoen atende pomerodenses e turistas e acredita que o crescimento do potencial turístico de nossa cidade, também faz com que o crescimento no ramo seja perceptível. Quando iniciamos, vibrávamos com a venda de um lanche com bebida por noite. Hoje a demanda é maior, a concorrência é maior, o público é mais exigente e tudo isso faz com que procuremos sempre melhorar, nos aperfeiçoar e procurar pelo que agrada. A equipe também faz toda a diferença e hoje contamos com um bom número de colaboradores para atender bem nossos clientes. Quem trabalha nesse ramo precisa saber que ele está em primeiro plano e é preciso muita dedicação e tempo para que o negócio dê certo, finaliza.
Conhecida como a cidade mais alemã do Brasil, Pomerode deixa de lado o marreco recheado e o joelho de porco para abrir portas para outras culturas e tradições que, agora, também fazem parte de nossa rotina. E a pizza, com certeza, é a mais queridinha da cidade.