R$ 20 milhões em nova unidade fabril da Netzsch

A Netzsch Equipamentos de Moagem, de Pomerode, está investindo cerca de R$ 20 milhões em uma nova planta de oito mil metros quadrados. A nova unidade, com previsão de ser inaugurada em meados de 2014, também ficará instalada na cidade, cerca de 13 quilômetros da atual planta. A previsão é que até 2017 o número de funcionários passe dos atuais 80, para aproximadamente 150. Um dos motivos para esse crescimento é o sistema CHOCOEASY®. O sistema é uma revolução na maneira de fazer chocolate, sendo considerada uma referência entre os principais fabricantes de chocolates, por permitir a conchagem, fundamental para o desenvolvimento do sabor e do controle da reologia. De acordo com o diretor geral da Netzsch Confectionery Alemanha, Theron Harbs, o sistema ChocoEasy® será responsável, até 2016, por um crescimento de 15% no faturamento global da Netzsch. Para a unidade de Pomerode, segundo o diretor geral da Netzsch Moagem do Brasil, Giuliano Albiero, a perspectiva é de um crescimento na ordem de 20% para este ano.
No início de abril, com o objetivo de explicar melhor como funciona a CHOCOEASY®, a empresa realizou um workshop no Centro de Pesquisas e Aplicações, onde a Netzsch mantém uma planta piloto com capacidade para até 50 quilos por ciclo, disponível aos clientes para desenvolvimento e demonstrações (testes de formulação, tempo de processos e qualidade), para cerca de 20 pessoas, sendo diretores e gerentes de unidades fabris do setor de confectionery (doces) de vários locais do país e até de fora. Durante dois dias, eles puderam acompanhar todo o processo de fazer chocolate com esta nova tecnologia e receberam informações de como otimizar os procedimentos e até criar novas receitas com tempo de produção reduzidos, se comparado com os equipamentos tradicionais.
O workshop contou com a assessoria técnica de Flávio Abaurre, especialista em processamento de massa de chocolate e cacau. O evento alternou explanações teóricas com a observação prática em laboratório. Os clientes puderam conhecer as etapas da produção por conchagem a seco e receberam informações sobre as origens do cacau, as transformações até chegar ao líquor (massa de cacau) e as reações decorrentes da composição com outros ingredientes neste processo produtivo.
Os convidados puderam degustar os ingredientes e misturas antes e após a conchagem e, no final, comprovaram as características de aroma, sabor e cremosidade do verdadeiro chocolate ao leite, preparado no sistema CHOCOEASY®. O engenheiro Flávio Abaurre comparou os diferenciais do processo em relação aos métodos tradicionais, especialmente quanto à simplificação e agilidade do ciclo produtivo.