Culinária

Risoto Vietnamita

Ingredientes

03 ovos;
01 cebola roxa;
04 dentes de alho;
02 pimentas malagueta;
250g de lombo de porco;
125g de linguiça;
80g de feijão verde cozido;
200g de arroz basmati frito;
03 colheres (sopa) de molho de peixe;
02 colheres (sopa) de molho shoyo;
1/4 de xícara (chá) de sal;
02 xícaras (chá) de açúcar;
Óleo de girassol o suficiente para refogar;
1/2 colher (chá) de erva-doce;
1/2 colher (chá) de semente de coentro;
1/2 colher (chá) de cominho;
02 raízes de coentro.

Modo de preparo

?Junte as raízes de coentro, o cominho a erva doce a as sementes de coentro, soque bem e reserve.
?Bata os ovos com um pouco de sal em uma tigela.
?Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de óleo de girassol e faça ovos mexidos, mexendo com uma espátula até que estejam cozidos. Reserve.
?Em uma panela, refogue os cubinhos de linguiça, as tirinhas de lombo e o arroz cozido e deixe fritar por alguns minutos. Reserve.
?Utilizando a mesma panela com um pouco de óleo, refogue a mistura de raiz de coentro e especiarias, depois junte a cebola, os dentes de alho, a pimenta malagueta e o açúcar.
?Adicione o feijão, o molho de peixe e o shoyu.
?Junte na panela os ovos mexidos, a linguiça, o lombo e o arroz.
?Prove e, se necessário, corrija os temperos.
?Sirva enfeitado com folhinhas de coentro.

 
Gelatina de Chocolate

Ingedientes:

– 05 ovos;
– 01 xícara de água fria;
– 100g de açúcar;
– 100g de manteiga sem sal;
– 125g de chocolate meio amargo;
– 01 lata de creme de leite sem soro;
– 12g de gelatina em pó sem sabor.

Modo de Preparo:

Bata as gemas e o açúcar na batedeira até ficar esbranquiçado, ao mesmo tempo, bata as claras em neve e reserve. Derreta o chocolate e adicione a manteiga, após misturar bem, deixe esfriar um pouco.

Após, junte o chocolate à mistura de gemas e açúcar.

Dissolver a gelatina na água, juntar o creme de leite à mistura de chocolate, acrescentar a gelatina e as claras batidas em neve.

Coloque em uma forma untada com óleo de milho e levar à geladeira por cerca de duas horas.