Pizza de entrevero de pinhão de SC é eleita a melhor do Brasil em concurso nacional

Uma pizza inspirada em uma receita familiar típica do inverno catarinense conquistou o principal prêmio da 7ª Copa Brasileira de Pizzarias 2026. Produzida pela Pizzaria Patagônica, de Chapecó, no Oeste de Santa Catarina, a pizza de entrevero de pinhão foi eleita a melhor do Brasil durante a competição realizada em São Paulo (SP), dentro da programação da Fispal Food Service.

Considerada a maior feira de soluções para o setor de alimentação da América Latina, a Fispal Food Service ocorreu entre os dias 26 e 29 de maio e reuniu profissionais da gastronomia de todo o país. A Copa Brasileira de Pizzarias contou com mais de 1,8 mil inscritos. Apenas 33 pizzaiolos foram selecionados para a disputa, e oito chegaram à etapa final.

Foto: Divulgação/Arquivo Pesso

O responsável pela receita campeã é o mestre pizzaiolo Samuel Tafernaberri Vasques, que apostou em uma criação que valoriza a identidade cultural catarinense. Neste ano, o campeonato teve como proposta destacar receitas que representassem a gastronomia dos estados brasileiros.

A pizza vencedora foi inspirada no tradicional entrevero, um dos pratos mais conhecidos do inverno em Santa Catarina. A iguaria reúne pinhão e diferentes ingredientes, como carne suína, bacon, calabresa e temperos. Na versão criada por Samuel, o destaque fica para a combinação de pinhão, queijo serrano e o frescal.

Segundo o pizzaiolo, a receita nasceu da união entre sabores já apreciados pelos clientes da pizzaria e lembranças da culinária preparada pela família.

Foto: Divulgação/Arquivo Pesso

“Como já trabalhamos esse sabor há alguns anos e o público apreciava, unimos produtos com Indicação Geográfica (IG) de Santa Catarina, como o frescal e o queijo serrano, além de receitas que a minha nona fazia em casa e com as quais aprendi desde pequeno”, afirmou Samuel.

Além de buscar um sabor marcante, a proposta também teve como objetivo valorizar produtores locais e destacar ingredientes ligados aos biomas brasileiros.

“Essa conquista não é apenas da nossa pizzaria, mas também um reconhecimento de toda a cultura, dos produtores locais e da história que enriquece a culinária do nosso país. Poder representar Santa Catarina já foi uma grande honra. Trabalhar com gastronomia italiana, com receitas que aprendi em casa, é reviver e recordar, dia a dia, uma série de momentos de felicidade”, comemorou.

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Os competidores foram avaliados por um corpo técnico formado por 12 jurados, que analisaram critérios como técnica, textura da massa, equilíbrio dos ingredientes, criatividade, apresentação e sabor final. A pizza criada por Samuel recebeu a maior pontuação da competição.

Santa Catarina em destaque

O desempenho catarinense chamou atenção na edição de 2026 da Copa Brasileira de Pizzarias. Além do título conquistado por Chapecó, outras pizzarias do estado figuraram entre as melhores do país.

Confira a classificação das representantes catarinenses:

• 1º lugar – Pizzaria Patagônica (Chapecó/SC);
• 3º lugar – Don Diovani Pizza Artesanal (Balneário Piçarras/SC);
• 6º lugar – Casa Quintal Pizza (Campo Alegre/SC).

A segunda colocação ficou com a Candido’s Pizza Gourmet, de Gramado (RS).

Para a equipe da Pizzaria Patagônica, a vitória representa mais do que um reconhecimento gastronômico. “Essa vitória não é apenas da nossa pizzaria, mas de Santa Catarina”, destacou o estabelecimento após a premiação.